Text

Mikrobiologi dalam Pengolahan dan Keamanan Pangan

---

Buku ini membahas ekologi mikroorganisme pada makanan, mekanisme ketahanan mikroorganisme terhadap proses pengolahan, dan kerusakan subletal mikroorganisme selama pengolahan. Mikrobiologi dalam pengemasan aseptik, mikroorganisme indikator pada metode-metode pengendalian mutu mikroorganisme dan analisis mikroorganisme makanan, serta penggunaan mikroorganisme dalam detoksifikasi komponen beracun pada makanan.
Dibahas juga penggolongan sifat-sifat dan uji mikroorganisme penyebab keracunan makanan dan penyakit menular, mekanisme infeksi dan dan intoksikasi biokontrol bakteri patogen di dalam tubuh, dan perkembangan dalam metode deteksi bakteri patogen pada makanan.

---

Availability

Detail Information

Series Title

m

Call Number

576 SUP

Publisher

Bandung : Penerbit Alumni., 1999

Collation

ix, 290 hlm,; 13,9 cm x 20,9 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

979-414-038-4

Classification

576

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

Pertama

Subject(s)

Biologi

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment